小米食堂速冻水饺档口因标语太真诚走红：200%采用速冻 拒绝人工|水饺|小米|食堂
发布时间：2024-07-05 10:21:55 次浏览
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据了解，速冻水饺一般是在-30℃以下将加工好的水饺15-30分钟内快速冻结。
在此条件下水饺所含的大部分水分随着热量的散失而形成冰晶体，减少了生命活动和生化反应所需的液态水分，抑制了微生物的活动，延缓了食品的品质变化，从而有效地保持了水饺原有的营养和风味，速冻温度越低，冻结速度越快，速冻水饺的品质越好。
相比其它食物，水饺的优点是它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，营养比较全面。
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