医药冷链物流是以保护易腐食品发展起来的，为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网。冷链物流也叫低温物流是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品(包括原料及产品),所以国外普遍称其为易腐食品冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段，以生产流通为衔接，以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程。
目前冷链物流适用的范围包括:初级农产品(水果、蔬菜;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品);加工食品(速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品:快餐原料);特殊商品(药品)等等。而本文所指农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中，以保证农产品的质量，减少农产品的损耗，防止农产品的变质和污染。
从总体来看，目前果蔬等农产品在运输贮藏中损耗率还较高,农产品冷链建设还不完善，推进农产品冷链建设的空间很大。对此，为进一步推进农产品冷链发展，除了组织“果蔬冷链物流”等课题探讨研究,加强冷链标准体系建设，为推进农产品冷链物流发展提供技术支撑之外，还将通过信息化建设等措施，促进冷链物流产业升级。保障农产品运输过程中的新鲜度和减少食品损耗，间接的增加农产品收益。